La Unión de Consumidores de Cantabria (UCC) tiene adquirido el derecho de representación de los consumidores y usuarios en diferentes instituciones, organismos públicos y privados y empresas. La organización tiene voz y voto en cualquier actuación que pueda afectar a los ciudadanos como consumidores sean económicas o de servicios.
UCC participa en los siguientes organismos:
- Consejo de Caja de Ahorros de Santander y Cantabria
- Consejo Regional de Consumo
- Consejo Regulador de Agricultura Ecológica (Oficina de Calidad Alimentaria ODECA)
- Consejo Regional de Turismo
- Consejo Asesor de Drogodependencias
- Adherida al Sistema Arbitral de Consumo de Cantabria
- Adherida al Sistema Arbitral de Transporte de Cantabria
- Mesa del Sector Lácteo
- Consejo Asesor de Salud Mental
- Junta Local de Precios
- Comisión del Taxi